Натуральний «живий» яблучний оцет
Наш яблучний оцет домашнього приготування, 💯% натуральний, "живий" приготовлений в сімейній крафтовій майстерні, Приготування проходить методом бродіння і ферментації, більше чотирьох місяців. (Склад: яблука, цукор і вода.)
Досвід більше п'яти років.
Якщо приготування натурального яблучного оцту відбувається природнім способом бродіння і ферментації, тоді оцтова кислота становить в середньому 4% (3.5% - 4.5%) все інше, тобто більший % не має відношення до натуральності.. більше - значить добавлення оцтової кислоти отриманої хімічним способом..
Звісно якщо він "живий" тобто в ньому живі бактерії, то буде постійно народжуватись так звана "оцтова матка" і якщо приготування відбувається природнім способом, то відповідно буде і осадок..
Здорове харчування на кожен день
Натуральний «живий» яблучний оцет це не просто спеція на кухні, яка робить страви смачнішими, це також справжнє джерело цілющої сили.
В кулінарії яблучний оцет використовують, зазвичай, як натуральну спецію.
Універсальна, м'яка приправа, що додає стравам освіжаючу кислинку:
- - додають в салати (салатні заправки)
- - соуса (майонез, гірчиця)
- - продукт є невід'ємним для маринадів і розсолів
- - для овочевих і м'ясних страв
- - для маринування м'яса та риби
- - для легкого підкислення борщу, супів і рагу
- - для домашнього консервування овочів і фруктів (є натуральним консервантом, який збільшує терміни придатності продуктів)
- - до основних страв і закусок, роблячи їх смак значно пікантнішим і багатшим
- - і багато іншого.
Смак страв стає більш пікантним і насиченим, яблучний оцет надає стравам глибший смак і аромат.
Чи знали ви, що природа має велику силу?
Усе, що нам потрібно, вже закладено в природі. І одним із таких дарів від природи є натуральний яблучний оцет - справжня скарбничка корисних властивостей.
Натуральний яблучний оцет здавна використовують, як доповнення до здорового способу харчування: для профілактики та загального оздоровлення організму.
Лікарі народної медицини рекомендують споживати яблучний оцет за 20–30 хвилин перед прийомом їжі.
1 ст. ложка на 250–300 мл тепло-гарячої води, за бажанням можна додати мед, але не обов'язково.
Натуральний яблучний оцет здавна цінується в народній медицині як природний засіб для підтримки організму та здорового способу життя. Сучасні наукові дослідження також виявляють його потенційні корисні властивості: регулярне вживання оцту може сприяти
- підтриманню нормального рівня цукру в крові
- та покращенню деяких показників вуглеводного обміну, активізує обмін речовин в організмі,
- а також позитивно впливати на рівень загального холестерину,
- а також сприяє при схудненні.
- та на окремі показники артеріального тиску
- вживання яблучного оцту нейтралізує запальні процеси в горлі і носоглотці.
- дослідження також описують антиоксидантні та антибактеріальні властивості оцту. Саме тому натуральний яблучний оцет може бути хорошим доповненням до збалансованого харчування та здорового способу життя.
- Людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, перед регулярним вживанням, краще проконсультуватися з лікарем.
- Натуральний яблучний оцет також використовують зовнішньо, завдяки протизапальним властивостям, для лікування запалення суглобів, артриту, артрозу, подагри. Зовнішньо застосовують на хворе місце у вигляді компресу або натирання.
- В косметології натуральний яблучний оцет у розведеному вигляді застосовують для догляду за шкірою та волоссям, цінуючи його, як м’який і природний компонент домашнього догляду.
Сам по собі, натуральний яблучний оцет є природним антисептиком.
І тут напрошується такий вислів «Ми живемо не для того, щоб їсти, а їмо для того, щоб жити». Давньогрецький філософ Сократ (470-399 до н.е.) Тому правильне і здорове харчування - це основа нашого життя.
Оцтова матка
Після періоду бродіння, наступає етап ферментації, і під час ферментації, на поверхні рідини, поступово утворюється тонка напівпрозора або желеподібна плівка, ця плівка поступово потовщується, в народі називають «оцтова матка»
Алгоритм хімічного процесу бродіння такий, цукор перетворюється в спирти, а спирти в подальшому перетворюються в оцтову кислоту..
Як правильно зберігати натуральний «живий» яблучний оцет
Зберігається цей продукт в прохолодному, темному місці, без проникнення сонячних променів, звісно, переливши в склотару. Варіанти зберігання: комора, погріб, або на полиці кухонної шафи, розташованій далеко від нагрівальних приладів.
Якщо літом дуже спекотно в приміщені, і не має прохолодного місця, то звісно що в холодильнику. Краще зберігайте натуральний «живий» яблучний оцет при кімнатній температурі. Цей продукт не любить високої температури, і так як це «живий» продукт, перевищення 30°С може призвести до прискореного процесу окислення та погіршення якості оцту.
При тривалому і правильному зберіганні (в тишині) може з часом народжуватись «оцтова матка», така плівка на поверхні, а також випадати осад, це якраз і є ознака природності і того, що це натуральний продукт, який сам по собі консервант.
Крім цього, відкоркований продукт необов'язково плотно закурковувати, він буде і під марлею комфортно почуватись.
200–300 г продукту відлийте в малу пляшечку чи посудину і користуйтесь на кухні для кулінарних, профілактичних чи оздоровчих потреб, по мірі використання доливаючи. А решту поставте на збереження. Пляшки ПЕТ можна використовувати під сипучі, тобто крупи, чи інше…
Термін придатності, термін зберігання
Термін придатності корисних властивостей яблучного оцту домашнього приготування: більше двох років, при умові правильного зберігання: в темному, прохолодному місці, без попадання сонячних променів, менше 25°С тепла. А щодо терміну зберігання, то яблучний оцет є сам по собі консервант, який збільшує термін придатності продуктів, відповідно, його термін набагато більший.
Лікар Ерік Берг
Лікар Ерік Берг
